Kako izabrati vino uz odrezak?
Biftek ili odrezak važi za kralja mesne trpeze – sočan, snažne arome, površine dotaknute vatrom, spremljen, obično, na najjednostavniji način koji ističe njegovu moć, on ujedno traži i vina koja će moći da mu pariraju snagom aroma i tanina. Slaganje odreska i vina ima jasna pravila koja, ako se dosledno poštuju, stvaraju jedno od najboljih gastronomskih uparivanja na svetu.
Sočan biftek na žaru podrazumeva puna vina snažne strukture sa izraženim taninima – dobar kaberne sovinjon ili širaz. Tanini se vezuju za masnoće i proteine iz mesa i stvaraju harmoničan par sa odreskom. Ako je biftek poslužen sa sosom od bibera to traži moćna vina kao što su Chateauneuf-du-Pape ili barolo, a nežniji odresci – kao što je file minjon – mogu se poslužiti i uz elegantna vina od pino noara čiji će delikatni tanini biti lepo uklopljeni uz nežnu teksturu mesa.
Predlažemo šest odličnih vina, napravljenih u Srbiji, Italiji, Francuskoj i Grčkoj, koja se odlično slažu uz odreske, a sva su dostupna u onlajn prodavnici Berba.
Temet Tri Morave Rezerva Crveno 2019
Vinarija Temet poznata je po inovativnim kupažama koje ističu najbolje iz srpskog teroara. Temet Tri Morave Rezerva Crveno 2019, bogata kupaža prokupca i kaberne frana, puno je aroma crnog i crvenog voća, baršunaste teksture i izrazito voćnog ukusa koji će dati novu dimenziju znalački napravljenom odresku na žaru. Moćno crveno vino za moćna jela od mesa.
Domaine La Barroche – Chateauneuf Du Pape Julien Barrot 2020
Domaine La Barroche – Chateauneuf Du Pape Julien Barrot 2020 je složena kupaža od grožđa sa starih loza – bogato i koncentrisano vino sa aromama zrelog crvenog voća i primesama crne čokolade i bibera, uz izvanrednu dubinu i teksturu. Cenjena porodična vinarija koja neguje stare čokote i tradicionalni stil južne Rone napravila je vino koje će se odlično slagati uz odreske intenzivnog ukusa.
Château de Valois 2016
Château de Valois je istorijska porodična vinarija iz Pomerola, prepoznata po autentičnim, rafiniranim merloima kao što je Château de Valois 2016, sofisticirana kupaža merloa i kaberne sovinjona. U prodavnici Berba može se kupiti ovo izrazito mineralno i sveže bordovsko vino, sa intenzivnim aromama voća, cveća i začina.
Couvent des Jacobins je istorijsko imanje iz 14. veka, poznato po klasičnim i prefinjenim vinima među kojima je i Couvent de Jacobins 2015, sofisticirano vino sa kompleksnim aromama šljive, trešnje, kakaa i začina, uz svilenkastu teksturu i elegantnu svežinu koja je odličan kontrast masnoćama i proteinima u dobrom odresku.
Viberti Giovanni Barolo Buon Padre DOCG 2020
Vinarija Viberti Giovanni je tradicionalna kuća iz Pijemonta u čijem asortimanu se nalaze elegantna i dugovečna vina od nebiola. Viberti Giovanni Barolo Buon Padre DOCG 2020 je složeno vino puno aroma crvenih bobica, notama zemlje i kože i divljeg poljskog cveća. Tanini su suvi i čvrsti, jako podesni za jaka jela od mesa, uz veliki potencijal za odležavanje.
Mitravelas Konstantinos Old Vines 2016
Mitravelas je najstarija peloponeska vinarija, poznata po malim parcelama starih loza i negovanju lokalnih sorti. Među crvenim vinima u ponudi vinoteke Berba je i njihov zreo i veoma rafiniran agiorgitiko Mitravelas Konstantinos Old Vines 2016 sa notama bobičastog crnog voća i prefinjenih začinskih preliva, uz glatku strukturu i harmoničnu završnicu.
