Piknik je idealna prilika da uživate u prirodi, dobroj hrani i, naravno, savršeno odabranom vinu. Međutim, izbor vina za piknik zahteva malo planiranja – od temperature i prenosivosti vina, do uparivanja sa hranom i prilagođavanja ambijentu pod vedrim nebom. Predstavljamo mali vodič za izbor vina koja će ulepšati boravak u prirodi.
Rashlađivanje vina zahteva malo planiranja
Piknik se obično odvija na otvorenom, gde nemate punu kontrolu nad temperaturom vina kao u restoranu ili kod kuće. Ako ste se odlučili za bela vina, biće vam najlakše da ponesete kiblu sa sobom i usput kupite malo leda – i u Srbiji je moguće kupiti kese sa ledom na većim benzinskim pumpama, i poslužićete vino na profesionalan način, a za tople dane bela vina i rozei ionako su najbolji izbor za piknik. Dobra opcija su i rashladne torbe.
Sovinjon blan, pino griđo i šenan blan su laka i sveža vina herbalnih, citrusnih i tropskih nota i savršeno se slažu sa atmosferom piknika. Suvi rozei, poput onih iz Provanse, izdržaće i malo veće temperature služenja, a možete poneti i laka crvena vina kao što su pino noar ili game.
Koju hranu odabrati?
Hrana na pikniku obično je jednostavna i raznovrsna – sendviči, sirevi, voće, suhomesnati proizvodi i lagani deserti. Sve to će dobro pratiti lepršava vina koja ste odabrali za piknik. Meki sirevi kao što su bri i kamamber lepo će se sljubiti uz šardone i lagani pino noar, a čedar i gauda biće pratnja suvom rizlingu. Pršuta, salama i čorizo kobasica dobro se slažu uz vina viših kiselina sa voćnim notama – sanđoveze i suvi roze, na primer. Sveže jagode i dinja, odlični pratioci prolećnih i letnjih piknika, takođe su dobar izbor. Važno je izbegavati teška, taninska vina kao što su kaberne sovinjon ili širaz, jer mogu biti preintenzivna za lagane piknik obroke i tople dane.
Birajte vina sa nižim procentom alkohola
Na pikniku ćete verovatno provesti nekoliko sati na suncu, pa je pametno izabrati vina sa nižim procentom alkohola (ispod 13%) kako biste izbegli brzo zamaranje. Lagana i osvežavajuća penušava vina neće vas opteretiti, i možete uživati u više čaša bez preterivanja.
Penušavci za svečanost pod vedrim nebom
Ništa ne kaže „proslava na otvorenom“ kao čaša penušavog vina. Šampanjac, ako želite luksuz, daće pikniku dah elegancije, a ova vina su izuzetno svestrana. Mogu se poslužiti uz veoma širok spektar đakonija, od slanih grickalica do poslastica, a mehurići će doneti osveženje u vreli mdanima. Za ova vina veoma je bitno da ih održimo hladnim i zaista preporučujemo da im date, pomoću leda, tretman koja zaslužuju, ali ako lokacija piknika nije previše udaljena – sama boca držaće temperaturu duže nego što mislite, samo je jako dobro rashladite pred polazak i ne izlažite bocu suncu ni pre ni tokom posluženja.
Prilagodite izbor ambijentu i društvu
Piknik može biti romantičan izlet za dvoje, porodični dan ili druženje s prijateljima, pa vino treba da odražava priliku i ukuse prisutnih. Za romantični piknik, birajte elegantno vino poput francuskog rozea ili penušavog lambruska. Za veće grupe, uzmite nekoliko različitih boca – recimo, jedno belo, jedno crveno i jedno penušavo.
Izbor vina za piknik je umetnost balansiranja praktičnosti, ukusa i atmosfere. Ključ je u jednostavnosti – birajte lagana, osvežavajuća vina koja se lako piju i slažu s hranom koju nosite. Uz malo planiranja, vaša čaša vina, poslužena pod suncem, postaće zvezda dana i na najlepši način će spojiti hedonizam i prirodni ambijent.
